Menge pro Person
- 100g Tagliatelle
- 250g grüne Spargel
- 1 Knoblauchzehe oder wahlweise 1 frische Frühlingszwiebel (je nach Geschmack)
- Chili (am Besten frisch)
- Villa-Sabina Olivenöl
- Petersilie
- geriebener Parmesan-Käse
- Salz schwarzer frisch gemahlener Pfeffer
Zwiebeln oder Knoblauch mit Olivenöl in der Pfanne andünsten. Die gewaschenen und schräg geschnittenen Spargeslstücke in die Pfanne hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Flamme garen.
Zwischenzeitlich die Tagliatelle al dente kochen. Sobald die Spargel gar sind, ein wenig Nudelwasser in die Pfanne zum Ablöschen geben. Die fertigen Nudeln in der Pfanne hinzu mischen. Mit frischen Petersilie, Chili und Parmesan-Käse garnieren.