ca. 4 Personen
- 8 große Kartoffeln fest kochend
- 2 große Zwiebeln
- 4 frische Tomaten
- Salz
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Oregano Villa-Sabina
- Olivenöl Villa-Sabina
- Ca. 50 g Parmesan gerieben oder gehobelt
Die rohen Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Einen guten Schuss Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln in dem erhitzen Öl glasig dünsten. Kartoffelstücke dazu geben, 10 Minuten anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und bei mittlerer Hitze abgedeckt garen.
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Tomatenwürfel dazu geben. Oregano darüber und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Patate Servieren und mit Parmesan bestreuen.